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台中餐廳 - 沐越 Mu Viet 越式料理


越式料理一直是我很愛的料理,這次要造訪的美食就是王品旗下的新品牌「沐越Mu Viet 越式料理」,王品一直以來致力於發展各式各樣不同型態的品牌,這家主打法式越南風味,讓許多饕客垂涎三尺,這次要來大快朵頤一番。


位於台中市餐廳一級戰區的公益路上,一進門就能感受到濃厚的越式風情,裝潢風格結合越式和法式,結合西方與傳統的概念,創造出獨一無二「越式衝擊」,難怪被號稱為最精緻的高級越式料理品牌。


店內走向中西合併的感覺,在不同的角落裡利用竹製傳統容器裝飾,壁色色彩也相當鮮明,整棟建築是圓柱型,皆落地窗,光線很明亮充足,是一種衝擊視覺又毫無違和感的融合。


越南風情的經典竹製品和榻榻米牆到處可見,越南味十足,生日還有優惠活動,每期間不同,詳情可以參閱官網。


店內環境寬敞且整潔,桌間不會擁擠。店內分為兩種座位,圓桌和方桌,分布在不同區域,想前來嚐鮮的朋友不用擔心人數的問題,服務人員都會為您安排到位,我事先訂位時告知有兩個小孩,店員還很貼心準備兩張兒童椅子。


店內有設置沙發區,方桌樣式是仿白色大理石,看起來真的很高貴優雅。


菜單製作的很有質感,極簡的風格,讓人耳目一新,最外層是布製。


越南因為當初被法國殖民,和當地多元文化的結合,成就了今日的越南風情,為了讓用餐者能更融入其中,菜單第一頁有簡單的介紹,讓品牌增添故事性。


因為中西文化精神的結合,造就不同用料和型式的創意料理。這一頁介紹的是越南食材的發展指標。


菜單上,採單點制與套餐制,每一道菜都有圖案供參考,佳餚看起來很美味,價位屬中高價位,建議多人一起用餐才能享用多道料理。


價位較低的小品單點。


菜單上每一頁皆不同類型,分門別類的很清楚,讓顧客一目了然。


光菜單就五花八門了,讓我出現選擇障礙。


越式風格的飲品、甜點還有酒類,注意喝酒不開車。


套餐制的菜單封面。


套餐制分為兩人、四人和六人。


我們這次聚餐人數為六人,但我們點的是四人套餐$2,316元,再另外單點一道菜,四人套餐份量很多,幸好沒點六人套餐。


雖然是套餐制,但並不是像西式餐點道道照順序上菜,首先上菜的是套餐中「炸物雙拼(炸春捲*4+甘蔗蝦*4)」,這道菜不論是擺盤、色彩都讓人眼睛為之一亮,炸春捲口感超級酥脆,外皮炸得很剛好,內餡包覆著豬絞肉、芋頭碎、冬粉絲,搭配一旁自製的越式蘿蔔絲,口味相當清爽可口。

甘蔗蝦相對來說較不出色,外皮偏硬,雖然內餡很有嚼勁,但蝦的味道偏淡,感覺主角不是蝦,唯一最有特色的是甘蔗酥烤有香味,可以直接拿起來啃咬,味道甘甜有滋味。


「焦糖瓦鍋豬」,我很喜歡的一道菜,因為鍋器很燙手,端上桌服務員會先用湯勺翻炒濃厚香氣撲鼻,豬肉口感相當嫩口,吃到嘴裡香氣四溢,但記得用美生菜包裏食用,美味十足不膩口。


「夏日青木瓜雞絲沙拉」,這一道相當清爽,可以說算是美味佳餚的開胃菜,帶點微酸香甜,可搭配旁邊的蝦餅一起食用,口感有不同衝擊的層次感,美中不足的是內容物「雞絲」真的很少,但瑕不掩瑜,夏天很適合品嘗。


「越式火山奶茶」,大家一致好評,奶味濃厚十足,喝到嘴裡帶點茶香會回甘,正所謂的奶與茶的比例,恰到好處。


東南亞著名的飲品一定會有奶茶,而不同的地方文化會有不同的風味,這奶茶風味讓我一飲而盡。


「蝦醬空心菜」是最家常的越南菜,份量算多,相當下飯,蝦醬的香味四溢,菜沒有炒過熟,很快速地被吃光。


這道是單點的「法式現沖松露牛小排河粉」280元,端上桌服務員會先沖熱水,裡頭牛肉和酌料的香氣會奪門而出,第一次吃這類的越式料理,讓我們很驚喜,滾燙的熱水讓牛小排瞬間變色,相當有層次的一道菜。


服務員會先解說:「沖泡熱水後,依個人生熟口味不同,可自行夾取食用」,看起來非常可口,我先喝一口湯,溫潤順口,湯頭回甘,帶有濃厚的香菇味。


牛肉吸入湯汁後,口感非常香嫩回甘,我覺得表現太出色了,令人回味無窮。


「香酥魚佐酸子醬」,據說這道是他們的招牌菜,酥炸魚外皮頗硬肉質鮮軟,單吃原味個人覺得一般,建議搭配旁邊的酸子醬,微酸帶點甘甜,強烈的層次對比,更能引出魚肉的鮮甜,不愧是招牌菜,相當下飯又美味。


最後是這一道菜是「芽莊紅咖哩」,我自己沒有很喜歡,因為口味上較重鹹一些,記得不要單吃,建議搭配旁邊的越式麵包或是白飯會比較好入口,紅咖哩裡頭的豬肉非常香嫩,非常好配飯的一道菜。


麵包外酥內軟,直接拿起來沾醬食用也很不錯。


法越布蕾有點太甜,不喜歡甜度過高的朋友,建議倒入一點咖啡液,多點層次口感,芒果醬汁搭配咖啡香也是不錯的選擇。


「紫米西米露冰淇淋」,我比較喜歡這道甜品,紫米搭配西米露真的是天衣無縫,再加上椰子冰淇淋的香氣,放入嘴巴入口即化,這是大家一致好評的甜品,真心推薦,小孩也愛不釋手。

每個人的口味不盡相同,整體來說沐越很美味,不管是視覺、菜單、舒適度,都讓人耳目一新,下次還會來光臨。



沐越 Mu Viet 越式料理
營業時間:每日11:30–14:30, 17:30–22:00
地址:台中市西區公益路152-1號