台中北屯區 -【豬頭三】賓客盈門的傳統美食

新社花海快接近尾聲了，特地和朋友約個好日子出遊去花海，在上山之前，我們決定先吃飽再上去賞花，於是選擇了很多年前就光顧過的小吃店「豬頭三的店」，好多年以前就吃過幾次，還滿喜歡的炸粿口味，這一家在大坑一帶可是在地內行的最愛，是很有名的路邊小吃，”豬頭三”最有特色的是炸粿、蚵嗲和大骨筍湯，他們家的生意不只是花海期間好而已，連非花季的時候生意也是賓客盈門，雖然都是一些傳統小吃，但愛好美食之心人人皆有，時隔多年，帶著朋友再次造訪，非常期待，相信絕對不會讓人失望，準備來大快朵頤一番。

整個店家皆是用鐵皮屋搭起來的室內空間，從備料、用料一直到下鍋炸物都是在前台作業區，非常透明化，每個工作人員都都有帶頭巾、圍裙、口罩、手套，雖然環境非常陽春，但店家顯然很著重乾淨度和衛生，光這一點就讓人安心。

整個室內非常寬敞，是一個開放式活動空間，猶如一個小小廣場，走到後面還有開放式廁所和洗手檯，用餐區的部分有圓桌和方桌，人多的時候還是得跟別的客人一起併桌用餐，但人潮真的是很多，我們在點餐之前都還沒有座位，也是稍等了一下子。

如果第一次來的朋友，不妨參考一下天花板上的推薦餐點，主要有:乾麵、米粉、粿仔條、陽春麵，大骨筍湯、豬頭焢、炸粿。走進門抬頭就能看見！

@皆採用自助式，請先付款，炸類是先夾取後，炸好再來前面付款取餐

左邊的天花板也掛著一張黃色炸物和一些時蔬的菜單可以一邊夾一邊參考，香菇和芋頭是時價。

在工作檯上放著滿滿的各式各樣的炸物或食蔬食材，任君挑選，旁邊有附”紅色小籃子”，採自助式，可自行拿取夾用，店員最後會問要不要點蚵嗲。

特寫一下，這是為了節省炸物下鍋的時間，先預炸半熟的地瓜、芋頭、香菇、蚵嗲等等新鮮食材。

旁邊作業檯上還有蝦捲、花枝丸、山藥、地瓜、芋籤、香菇、四季豆等等。

還有米腸、香腸、茄子、茴香、香菜、菜頭粿、米糕、豆腐，種類真的多到眼花撩亂，每樣都想來一點。

進門右邊的桌上擺滿了預煮好的4種主食有:「魯肉飯、米粉;、乾麵、粿仔條」，麵食的部分，如果想吃湯的，在點餐的時候跟工作人員說一下，他們會另外幫你倒入入香噴噴熱騰騰大骨熬煮的高湯。(魯肉飯應該是後來才有的，以前來沒有)

@因為是採自助式，人太多了，端餐時請務必小心！

旁邊還有滿滿的小菜區有:小黃瓜、大豆干、豬頭皮、海帶、小豆干切絲，等等任君挑選。

旁邊還有店家自製的飲料，看起來像是青草茶、紅茶或冬瓜茶，因為我們自己有帶飲料，所以沒有買，我看滿多人都有買的，這個應該也是滿受歡迎的，想喝的朋友，可以自行向店家購買。

出餐區旁邊就這一大桶，讓我忍不住想往裡面看一眼，是熱騰騰的大骨竹筍湯，店家生意好到要煮一大桶才足以提供這麼多客人的需求，真的很不簡單。

旁邊還有另一大桶，裡面裝有一大堆大骨，依我的經驗看起來應該是先把大骨高湯煮好後，再倒入另一桶來烹煮竹筍湯，讓湯頭更加鮮甜美味。

店裡有提供一次性丟棄式餐具和衛生紙，請酌量使用，因為我們自備環保餐具，所以就沒有使用他們提供的丟棄式餐具。

這是我們今天所點的消費金額一共是: $465，餐點如下:

粿仔條 $30
乾麵 $30
魯肉飯*2 $40
竹筍湯*2 $60
小菜*2(豬頭皮、海帶、豆干) $60

Ps.本來總價是 $190，小菜只有一盤，但店員姊姊跟我們說:「你再拿一盤小菜，算 $200」，所以這也算是另類的折扣小確幸！

炸物的部分總共分兩盤如下:消費金額: $265

豆腐 $20(一份5個)
花枝丸 $20(一份3顆)
香腸 $35
蘿蔔糕 $15
香菇 $45(時價)
蝦捲 $50(一份2條)

「豆腐」加點辣粉味道好很多，單吃比較沒味道，但外酥內軟，很推薦點豆腐；「花枝丸」相當酥脆，彈牙好吃；「香腸」和外面吃到的不太一樣，肉相當紮實，非常喜歡，口齒留香的好滋味；「蘿蔔糕」比較一般，但很便宜，一片才15元；「香菇」裡面包裹滿滿的韭菜，相當美味，把精華都鎖在裡面，越吃越順口，但是以時價來說，45元有點貴；「蝦捲」份量很夠，本來單點一捲而已，店員說兩捲比較划算，所以就多加一捲，炸得很酥脆，料很實在，還好有點兩捲，越吃越順口。

地瓜 $20
蚵嗲 $40
芋頭籤 $20

「地瓜」吃起來很脆，外皮裹的粉很剛好，吃起來不會有很重的麵粉味；「芋頭籤」非常好吃，炸得很恰，外皮酥脆到吃起來吱吱作響，讓人欲罷不能；「蚵嗲」的內餡韭菜料很多，外皮也是酥脆，蚵仔也很新鮮，40元非常值得點！

這一次再次造訪多了「魯肉飯」，原本沒有多大期待，但吃了一口之後，肉燥香氣十足，開啟了我的食慾，沒想到還挺好吃的，他們家的肉燥碎肉裡還有切碎香菇和切碎豆干，真的滿特別的，而且還附上一塊完整小豆干，口感挺紮實，魯的非常透，咬一口滿滿魯香味。(不過，雖然好吃，但我個人還是比較偏好瘦肉居多的魯肉飯。)

「粿仔條」(乾)，口感很厚實滑順，而且沽溜，咬起來相當Q彈，裡面有加些許的蔥花和油蔥，香氣四溢，配菜是空心菜，這還滿好吃的，但份量很少，單吃一碗根本吃不飽。

「乾麵」，麵條軟硬適中，淋上店家的魯肉燥和蔥花，配菜是少許豆芽菜和空心菜，還有尾韻的魯香氣十足，久久不散，真的相當好吃，能把黃麵料理到口感咬起來剛剛好，算是很厲害，因為時機抓得不對煮過頭或泡在湯裡太久，麵條容易變的軟爛，造成口感不佳，即使調味很棒，但如果少了完美的麵條，就整碗都毀了！

「竹筍湯」，裡面料很多，有菜頭*2、很多竹筍和豬血*1，非常實在，大骨熬煮出來的湯頭果然夠味，再搭配和竹筍一起烹煮，超級對味，湯喝起來相當鮮甜順口，欲罷不能，所有的料因為有充分吸收湯汁，菜頭煮的夠透吃到嘴裡入口即化，竹筍口感咬起來脆軟多汁，豬血挺讓我意外的口感軟爛沒有腥味，有的是湯汁的甘甜味。如果湯喝不夠，可以端到前面請店員幫忙加湯，真心大推這碗竹筍湯，很值得點來喝！(很少看到竹筍湯裡有豬血出現)